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根据《预包装食品营养标签通则》，2013年1月1日以后出厂的每一种预包装食品都必须标注营养标签。

营养标签有什么作用？怎么读懂它？营养专家为您进行解读，帮您挑选一份健康而营养的年货。

当下正是抢购年货之际。不知道你在选购时是否注意到了，今年的年货礼盒首次新增营养标签，方便消费者查看含糖、脂肪等信息。

昨日中午，在西区大润发超市，转了一圈，这一规定已基本执行到位。不管是礼品装的酱菜、牛皮糖、风鹅、风兔，还是袋装的各种零食甜点，如巧克力、薯片、牛奶等，都贴上了营养标签。而在半年前，记者进行探访时，还只有极少量的酱油等调味品标注了营养标签。

不过，也有个别商品尚未贴上营养标签。如一款海天牌的酱油就是如此。而整个货架上，其余的酱油、醋、香油等调味品都贴上了营养标签。细细查看这款酱油，记者注意到，它的生产日期是在《通则》实施之前按规定，可以在食品保质期内继续销售。

“只看品牌、生产日期和价格，从来没有想过包装上还有营养标签。”在超市，记者采访了几位市民，他们都很茫然地表示，并没有在这方面有所注意。

那么，什么是营养标签呢？苏北医院营养科主任蒋放说，它又被称为营养成分表，要求食品标签上需要注明5个基本营养数据，包括食品中所含的能量（俗称热量、卡路里）、蛋白质含量、脂肪含量、碳水化合物含量和钠含量，以及这些含量占一日营养供应参考值（NRV）的比例。

营养专家教您挑年货

“占NRV%”高的易让人长胖

如何读懂营养标签，挑选健康年货呢？记者就此邀请蒋放主任为晚报读者一一讲解。

蒋放说，蛋白质含量和脂肪含量是我们比较熟悉的，如果您想要控制体重，那么就需要仔细看清食品营养标签上的脂肪含量。

她举例说，如果一个食品脂肪含量特别高，比如100克中含有35克脂肪，它的能量一定也会特别高。看一下“占NRV%”这一栏，数值越高，说明在吃同样数量的食品时，这种食品更容易让人长胖。

假设A产品100克所含的能量占NRV的比例是15%，B产品是20%，那么吃同样的数量时，显然B产品更容易让人长胖。“那么，我们就应该选含量低的食品。”

“如果消费者是想购买一种豆浆粉产品，就要注意它的蛋白质含量，选高的那一个。”蒋放说，通常蛋白质含量越高的产品，表示其中从大豆来的成分越多，健康作用也就更强。因此，一个100克中含有20克蛋白质的产品，通常会优于一个100克中含有15克蛋白质的产品。

要看清以多少基数来标注

“不过，有些商家知道自己产品的营养成分表数据难看，他们会想方设法地伪装成看起来不那么扎眼的数据，这就是营养成分表的常见猫腻之一。”蒋放说。

在购买饮料时，为了避免商家玩猫腻，还要仔细看一下营养成分表是按每100毫升的量来计算，还是按照一瓶（500毫升左右）或自己随便定的数量（比如240毫升）来计算的。

蒋放说，有时候，由于其中所含能量（糖）太高，商家就选择用100

毫升中所含的数值来做营养成分表，猛一看，会以为其中能量较低糖较少，容易误导消费者。

另一典型案例是薯片，它往往会按“一份”来标注营养素数据，而一份到底是30克，还是45克或55克，那就随心所欲了。

蒋放举例说，有一些薯片一盒是105克，你看它的营养成分表，会觉得其中脂肪和钠并不高，细看才发现原来这是30克的数量。“如果换算成100克的话，数量可是相当惊人。一盒105克的薯片，并没有分成小包，却硬要算成是3.5份，就是为了误导你。”

“这些伎俩多出现在我们常说的垃圾食品中，消费者尤其需要注意，以免上当受骗。”蒋放说。